【全民营养周】您会吃蔬菜吗？！

在孕晚期，蔬菜每天摄入量达到400～500克才能满足营养的需要。在补充蔬菜时，有可能你的一些错误观点及烹调方法，已使蔬菜中大量的营养素悄然流失。

孕期适合多吃的蔬菜

蔬菜中富含丰富的不可溶性膳食纤维，如果每天吃500克蔬菜，可摄入5～10克不溶性膳食纤维，促进大肠蠕动，软化粪便，增加排便效率。另一方面，含有低聚糖的蔬菜可改善大肠中微生态环境，促进有益菌增殖。

萝卜

萝卜含有维生素B2、钙、铁、磷等多种营养成分，是物美价廉的蔬菜。尤其是胡萝卜中富含的胡萝卜素，对胎宝宝的发育非常重要。

白菜

白菜中钙和维生素C的含量均比苹果还要高出6倍以上，维生素B2含量也高于苹果和梨3～4倍，所以，白菜有“百菜之王”的美誉，对孕妈妈和胎宝宝也自然好处多多。

黄瓜

黄瓜以其营养丰富、糖分少，脂肪低，不会造成妊娠糖尿病而备受孕妈妈青睐。

西红柿

西红柿中富含维生素C、维生素B族和纤维素等多种营养成分，可有效帮助孕妈妈改善消化不良，增强食欲。此外，西红柿中的类黄酮还有减少孕妈妈皮肤色素沉着的功效。

茄子

茄子营养丰富，其营养价值可与西红柿媲美，且蛋白质和钙含量还高于西红柿三倍之多。此外，茄子所含的维生素E可帮助孕妈妈增强疾病抵抗力。

如何留住蔬菜的营养？

做到以下几点可以帮助蔬菜的营养更多保留：

1.大火烹调：建议旺火炒菜，因为持续高温下，某些维生素容易被破坏而造成营养流失；

2.炒菜时可以添加少许的醋，也有助维生素的保存；

3.吃新鲜蔬菜：蔬菜放置时间越长，营养流失越多，所以建议吃新鲜的蔬菜；

4.先洗再切：先洗菜再切菜，不会导致大量维生素流失水中；

5.烧好菜马上吃：烧好的菜在温热状态下持续越久，营养流失会越多；

6.吃菜要喝汤：烧菜时大量维生素会溶解在汤里，不要将汤扔掉。

孕妈妈吃菠菜的学问

菠菜中含有丰富的维生素，如β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等，还含有钾、镁、铁、钙等矿物质和膳食纤维，是孕妈妈可以经常食用的四季蔬菜。不过需要注意的是，菠菜中含有草酸，会影响人体对钙、铁、锌等矿物资的吸收、利用。

所以，在烹调菠菜时，孕妈妈最好将菠菜在开水中焯一下，这样可以减少菠菜中大部分的草酸含量；还有，也不要喝菠菜汤。建议在制作菠菜的同时，加入豆腐等高钙食物，以减少草酸与血液中的钙结合。