1、急性水泻期应禁食,使肠道完全休息,必要时由静脉输液,以防失水过多造成脱水;病情缓解后,给予清流质,如米汤、藕粉等,每日6~7次,每次200ml。急性腹泻饮食应忌牛奶、蔗糖等易产气食物;排便次数减少、症状缓解后改为低脂流质或低脂少渣半流;腹泻基本停止后,可供给低脂少渣半流或软食,逐渐过渡到普食。
2.慢性腹泻饮食应采用低脂、少渣、高蛋白、高热能、高维生素半流质或软饭。
(1)高热能、高蛋白:为改善营养状况和贫血,恢复体重,应给予高热能、高蛋白饮食,并用逐渐加量的方法。每日可供给蛋白质100g左右,热能2500~3500kcal。
(2)低脂肪:每天脂肪供给量40g左右,过多不易消化并会加重胃肠道负担,刺激胃肠蠕动加重腹泻。故植物油也应限制,并注意烹调方法,禁煎、炸。
(3)少渣:忌食粗粮、生冷瓜果、冷拌菜,以及含粗纤维多的韭菜、芹菜、榨菜、黄豆芽等。
(4)充足的水分:每天供给水2000~3000ml,防止和纠正脱水。
(5)充足的维生素:注意复合维生素B和维生素C的补充,可给予如鲜橙汁、番茄汁、菜汤等。
(6)纠正电解质失衡,补充K、Fe、Ca等。
(7)烹调方法:宜多采用蒸、煮、烩、炖等方法,使食物易于消化吸收。
(8)禁忌食物:坚硬不易消化的肉类,如火腿、香肠、腌肉等;刺激性食物,如辣椒、酒、芥末、咖喱等。
(9)乳糖酶缺乏症则忌牛奶和含乳糖的食品,以免腹胀。