缺铁性贫血是常见的营养缺乏病,以六个月至三岁的小儿发病率最高。国内最近的调查结果提示,在婴幼儿及孕妇中缺铁性贫血均应引起足够的重视。
营养治疗原则:
1、根据患者的状况,以适当的途径补充引起贫血的相关营养素,以达到纠正贫血的目的。给予高铁高蛋白高维生素饮食,纠正不良饮食习惯,改进烹调技术,提倡用铁制炊具。
2、摄入高铁食物:食物中的铁有二种来源,即肉类中的血红蛋白铁和蔬菜中的离子铁(非血红蛋白铁)。肉类、鱼类、禽类中的铁40%能被吸收;蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁能被人体吸收的不到10%,而菠菜总的铁只能吸收2%,因此补铁应以富含血红蛋白铁的肉类、禽类、鱼类等动物性食品为主。
3、多食含维生素C丰富的食品,以促进铁的吸收和利用。
4、限制鞣酸摄入:含鞣酸高的食物能减少食物中铁的吸收,如菠菜、苋菜、空心菜。
5、烹调用具宜用铁制的锅。
6、在食用补铁饮食时不要饮茶,因为茶叶中含有大量的鞣酸,据研究饮茶能使人体对摄入食物中的铁吸收量减少50%以上。
7、婴幼儿贫血食物的选择:
动物内脏:每100g猪肝含铁25mg,且易被人体吸收,为便于小儿食用,可将各种动物肝制成肝泥,加入粥中。
鸡蛋黄:虽然吸收率仅有3%,但鸡蛋黄脂肪易消化并含有丰富的维生素。
动物血:猪血、鸡血中的铁的利用率为12%,可经常食用。
芝麻酱:每100g含铁58mg,可制作各种要婴儿主食,或放入粥中食用。